ГБУВК «Пермский ВДЦ» предупреждает: исследуем грибы на показатели безопасности!

ГБУВК «Пермский ВДЦ» предупреждает: исследуем грибы на показатели безопасности!

По содержанию полезных питательных веществ и пищевой ценности грибы приравнивают к мясу. Однако случаев отравления грибами встречается гораздо чаще, чем мясом. И дело не только в том, что неопытные грибники путают съедобные и несъедобные грибы. Наряду с питательными веществами грибы всасывают также тяжелые металлы (кадмий, ртуть, свинец, медь, марганец, цинк и другие), радионуклиды, пестициды и другие вредные вещества. Содержание тяжелых металлов в грибах в разы выше, чем в почве, на которой они растут.
При употреблении грибов, собранных в загрязненных радионуклидами и тяжелыми металлами лесах, высока вероятность не только внутреннего облучения, но и усиленного воздействия этих элементов на организм человека.

Как получить разрешительный документ на продажу грибов?

С 1 июля 2014 года на продукцию, выпускаемую в торговлю, распространяются требования технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Это означает, что к поступающим в торговую сеть и на рынки грибам и ягодам предъявляются требования безопасности, единые для стран Таможенного союза. Согласно техрегламенту для дикорастущей продукции, подлежат контролю такие показатели безопасности, как соли тяжелых металлов, радионуклиды, цезий, яйца гельминтов, пестициды, а также для продуктов переработки ягод и грибов – сальмонелла. Следовательно, дары природы должны пройти испытания в аккредитованных лабораториях.
Если реализацией данной продукции занимаются фермерские хозяйства, индивидуальные предприниматели, предприятия, то разрешительным документом для продажи является декларация о соответствии, которая выдается на основании протоколов испытаний на соответствие требованиям техрегламентов. Если сбытом даров леса занимаются частные лица, то процедуру декларирования им проходить не требуется. Достаточно получить протоколы испытаний по названным показателям.
Любой житель Пермского края может проверить любой из выше перечисленных показателей безопасности в ягодах и грибах в аккредитованной лаборатории ГБУВК «Пермский ВДЦ». За прошлый год в лабораторию поступило всего 2 пробы грибов, все из них соответствовали требованиями безопасности. Но стоит напомнить, что употребляя непроверенные грибы, вы подвергаете опасности себя и близких.
Мнение специалистов ГБУВК «Пермский ВДЦ»: заниматься сбором грибов и ягод нужно в лесных массивах максимально отдаленных от оживленных автотрасс и промышленных предприятий; избегать покупок грибов в несанкционированных местах; требовать от продавца документ, подтверждающий качество продукции; рекомендуем населению проверять в лаборатории собранные или приобретаемые на рынках грибы и ягоды. Наша задача – обезопасить потребителя!