Бактериологическое исследование

Материал

Биохимия мяса: проба варкой

Мясо от вынужденно убитого животного

- реакция на пероксидазу

 

- реакция с медным купоросом

 

- реакция с формалином

 

- рН мяса

 

 

Исследования рыбы на свежесть:

- проба варкой

 

- рН

 

- реакция на пероксидазу

 

- реакция с сернокислой медью

 

- сероводород

 

-редуктаза

 

-бактериоскопия